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                清鎮劉姨媽黃粑

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                清鎮黃粑:采用優質糯米、黃豆、香米、白糖,經傳統手工藝精制而成。呈黃色,故名黃耙。味甜,質軟。日久變硬后,用火烘烤、油炸或蒸,又恢復綿軟香甜特點,即可食用。原品種多為玉米黃粑和糯米黃粑。1978年改革開放后,生產黃耙的人家越來越多,規模越來越大。

                在承接傳統生產工藝的基礎上,有的人家開發了黑糯米、小米、五仁、熏肉、板栗、竹葉小黃粑等新、特、優品種,豐富了黃粑種類。有的使用新技術,采用真空保鮮技術,使黃粑便于攜帶,易于儲藏,不易變質。有的轉變思維方式,改進包裝,日趨精美。有的改進生產經營模式,采用委拓代銷,向零售商供貨,增加了銷售渠道,逐步實現規模化的生產和經營。城區前進路的黃粑一條街,每逢春節,購買黃粑的人多車堵,市交警大隊必安排專人值守,維護秩序,以保道路暢通。多年的生產經營,一些品牌如金谷籽黃粑、劉姨媽黃粑、富坤黃粑等享譽黔中,名播省外。清鎮黃粑已成為大眾生活中的珍饈小吃,饋贈親朋好友的上乘佳品。

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